Особенности производства консервов для детского питания

Материалы » Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания » Особенности производства консервов для детского питания

Страница 2

Требования к сырью при производстве консервов

Для детского питания используют сырье, отвечающее требованиям стандарта, предъявляемым к высшему и первому сорту.

ГОСТ 27572-87 Яблоки свежие для промышленной переработки

Таблица 1

Наименование показателя	Норма для товарного сорта
Наименование показателя	первого
Внешний вид	Плоды здоровые, свежие, целые чистые, вполне развившиеся, без повреждений с/х вредителями, без механических повреждений, типичной для данного помологического сорта формы и окраски, с плодоножкой или без неё
Запах и вкус	Свойственные данному помологическому сорту, без постороннего запаха и привкуса
Степень зрелости	Техническая, потребительская. Плоды однородные по степени зрелости
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее	6,0

Таблица 2. ГОСТ Р 51603-2000 Бананы свежие

Наименование показателя	Характеристика и норма для классов
	экстра	первого
Внешний вид	Плоды одного помологического сорта
Вкус и запах	Специфический запах спелых бананов, вкус сладкий, без постороннего привкуса и аромата.
Зрелость	Плоды потребительской степени зрелости с зеленовато-желтой, желтой окраской кожуры, но не перезревшие, плотные, округлые, мякоть кремовая
Размеры плодов: -по наибольшему поперечному диаметру, см -по длине, см, не менее	3,0 – 4,0
	20,0	19,0

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Классификация услуг общественного питания
Услуги, предоставляемые потребителям на предприятии общественного питания различных типов и классов, а такжегражданами – предпринимателями, делятся на: Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий Услуги по организации потребления и обслуживания: торжеств, семейных обедов и ри ...

Пищевая ценность и потребительские свойства кондитерских изделий
Высокое содержание углеводов, белков и жиров, а также полиненасыщенных жирных кислот и некоторых витаминов, обусловливает значительную ценность кондитерских изделий. Ввиду их легкой усвояемости и возможности длительного хранения (за исключением некоторых скоропортящихся видов, как, например, торты) ...

Польша
Чернина — блюдо из потрохов Потроха одного гуся или двух уток, набор зелени, 125 г чернослива, 125 г сушеных яблок, и 1—2 сухие груши, 30 г сахара, палочка корицы (2 см длиной), гвоздика, 10 г муки, 3/8 л крови (гуся или утки), 1 ст. ложка уксуса, 1 ¼ л воды, соль, майоран. Потроха залить во ...

Особенности производства консервов для детского питания

Категории