Требования к сырью при производстве консервов
Для детского питания используют сырье, отвечающее требованиям стандарта, предъявляемым к высшему и первому сорту.
ГОСТ 27572-87 Яблоки свежие для промышленной переработки
Таблица 1
Наименование показателя |
Норма для товарного сорта |
первого | |
Внешний вид |
Плоды здоровые, свежие, целые чистые, вполне развившиеся, без повреждений с/х вредителями, без механических повреждений, типичной для данного помологического сорта формы и окраски, с плодоножкой или без неё |
Запах и вкус |
Свойственные данному помологическому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
Степень зрелости |
Техническая, потребительская. Плоды однородные по степени зрелости |
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее |
6,0 |
Таблица 2. ГОСТ Р 51603-2000 Бананы свежие
Наименование показателя |
Характеристика и норма для классов | |
экстра |
первого | |
Внешний вид |
Плоды одного помологического сорта | |
Вкус и запах |
Специфический запах спелых бананов, вкус сладкий, без постороннего привкуса и аромата. | |
Зрелость |
Плоды потребительской степени зрелости с зеленовато-желтой, желтой окраской кожуры, но не перезревшие, плотные, округлые, мякоть кремовая | |
Размеры плодов: -по наибольшему поперечному диаметру, см -по длине, см, не менее |
3,0 – 4,0 | |
20,0 |
19,0 |
Новое на сайте:
Контаминация мясной туши при боенских операциях
Мясо животных и птицы, получаемое на мясокомбинатах и птицекомбинатах, содержит микроорганизмы, которые попадают в него в результате микробного обсеменения тканей животных до и после их убоя. Микроорганизмы, находящиеся в мясе, могут размножаться, поскольку этот продукт является хорошей питательной ...
Узбекистан, Казахстан, Киргизия и Таджикистан
Салат из редьки 500 г редьки, 1 луковица, 1—2 ст. ложки растительного масла, уксус, перец, соль по вкусу, 1—2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки или другой зелени. Редьку натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным луком, добавить растительное масло. Салат приправить уксусом, перцем, с ...
Подготовка материалов и защита тематического стола
Для организации детского воскресного бранча в ресторане директор и метрдотель составляют план, определяя количество участников встречи, число столиков и схему размещения их в торговом зале. Столики должны быть пронумерованы. Обычно бранч организуется для четырех-шести или восьмидесяти человек за ст ...