Технология приготовления блюд

Материалы » Технология приготовления обеда из 4-х блюд » Технология приготовления блюд

Винегрет овощной

Подготовленные овощи кроме свеклы соединяют вместе, вымешивают.

В последнюю очередь вводят свёклу, предварительно заправленную растительным маслом. Винегрет доводят до вкуса.

Солянка сборная мясная

В суповую миску кладут пассерованный лук, томатное пюре, припущенные огурцы, нарезанные мясные продукты, каперсы заливают бульоном, кладут перец горошком, лавровый лист, соль и варят 5-10 мин.

Поджарка с жареным картофелем

Подготовленный полуфабрикат кладут на раскалённую с жиром сковороду, посыпают солью, перцем и обжаривают до готовности, добавляют пассерованный репчатый лук томат пюре и жарят еще 2-3 мин.

Подготовленный картофель кладут на раскалённую с жиром сковороду, жарят на поверхности плиты, доводят до готовности в жарочном шкафу.

Напиток апельсиновый

Подготовленную цедру, заливают горячей водой, варят 2-3 мин, настаивают 3-4 часа, процеживают, вводят сахар, доводят до кипения. Соединяют с подготовленным соком. Охлаждают.


Новое на сайте:

Кулинарное использование куриного мяса для производства горячих блюд
Куриное мясо содержит большое количество белка. В 100 г жареной куриной грудки с кожей содержится 197 калорий, 30 г белка, 84 мг холестерина и 7,8 г жира. Чтобы снизить калорийность приготовленной курицы, перед употреблением удаляют с нее кожицу. Несмотря на то, что для снижения содержание жира пра ...

Виды дрожжевого теста
Дрожжевое тесто готовят безопарным и опарным способами. При безопарном способе воду или молоко подогревают до 26-30 градусов, растворяют в жидкости дрожжи, соль и сахар, затем кладут яйца и засыпают просеянную муку. Подготовленное тесто вымешивают 5-10 минут, в конце вымешивания добавляют растоплен ...

Моно- и диглицериды жирных кислот и их производные (Е471, Е472а—E472g)
Наиболее известная группа эмульгаторов, промышленное производство которых началось в 20-е годы XX в. Сегодня их доля и в общем потреблении пищевых эмульгаторов составляет около 60 %. В группу пищевых добавок глицеридной природы входят неполные ацилглицериды (моно- и диглицериды), которые в промышле ...

Категории

© 2014-2020 Copyright www.combinefoods.ru